麵由辛生|台中文青麵食館,主打麻辣拌麵及個人麻辣鍋,還有各式各樣的麻辣小菜,愛吃辣的朋友快筆記~

位在南屯的麵由辛生是近期新開的文青麵食館,主打麻辣拌麵及個人麻辣鍋物,麻辣醬料可是老闆跟四川老師傅學的,除了麵食及鍋物,麵由辛生也有提供各式各樣的手作麻辣小菜,如果不吃辣的朋友,麵由辛生也有不辣的拌麵、胡椒白湯豆腐鍋及招牌香蔥油拌飯唷~

麵由辛生位在台中南屯文昌街,鄰近萬和宮、文昌公廟、南屯市場、臺中南屯運動中心,如果開車來的朋友可以停在南屯國小地下停車場,外觀裝潢走文青路線,如果沒有說這是一間麵店,看外觀糖糖以為是間咖啡廳還是甜點店呢

麵由辛生的內用空間是採細長型,裝潢走懷舊復古風,空間雖然不算大,但不會讓人覺得擁擠,除了2-4人的座位,也有一人座的吧檯座位區,不管是一人來用餐或是家庭客都很適合呢

醬料及餐具採自取方式,喜歡吃辣的朋友可以試試店家自製手炒的朝天椒,建議一開始加一點點就好,免得太辣噴火(笑

麵由辛生菜單

麵由辛生主打麻辣拌麵、個人麻辣鍋外,還有不辣的拌麵、胡椒白湯豆腐鍋、飯食類及各式各樣的小菜,品項還蠻多的,價格也很親民呢

麻辣豆腐鴨血 80元

喜歡吃麻辣豆腐鴨血的朋友,來麵由辛生一定要點,裡頭的豆腐及鴨血都是老闆每天去南屯市場採買,新鮮現做,豆腐需滷製三小時,鴨血則是用高溫浸泡麻辣汁入味,最後再加上老油條碎,不僅多了香脆口感,還多了老油條本身的油脂香味,鴨血軟嫩入味,豆腐也好吃

麻辣油條 50元/麻辣金針菇 50元

麵由辛生的麻辣小菜,基底麻辣醬都是採用自製的油潑辣子醬加上青花椒油、大紅袍花椒油及胡椒粉特製而成的麻辣醬汁,加入酥脆的老油條變成了麻辣油條,麻辣鍋必吃老油條沾麻辣鍋,在麵由辛生也吃的到,另一道麻辣金針菇還挺特別的,爽脆的金針菇吸附著麻辣湯汁,單吃或拌飯都好吃

麻辣雙蛋 55元/麻辣水煮豬肉 80元

麻辣雙蛋是糖心蛋加上皮蛋的組合,淋上店家特製的辣醬,最後撒上白芝麻點綴,吃起來還蠻爽口的,很開胃,另一道麻辣水煮豬肉,豬肉是採用豬後腿肉,帶點厚度,口感軟嫩紮實,伴隨著麻辣香氣,搭配上頭的新鮮小黃瓜絲可去油解膩唷

麻辣滷肉麵 小 70元

採用肥瘦各半的體豬前腿肉及豬皮,加入10多種中藥材下去炒製而成的肉燥,接著拌入採用23種中藥材自製而成的辣渣及大紅袍花椒油,旁邊還附上老油條碎、糖心蛋及青菜

在吃之前將麵條拌均勻,讓Q彈麵條吸附著麻辣醬汁,香麻帶勁,辣勁十足,多了老油條碎的酥脆口感,層次更豐富,辣度大概是小辣偏中辣,想要再辣一點的朋友可以搭配店家自製的手炒朝天椒唷

油潑辣子麵 80元

採用四川油潑辣子的做法下去改良成符合台灣人的口味, 吃起來比較沒有四川口味那樣油膩,尾韻帶點微酸微甜的風味,裡頭還加入了新鮮胡蘿蔔絲、小黃瓜、木耳、溏心蛋、豬後腿肉、青菜、香菜及花生

這碗油潑辣子麵配料超豐富,辣度沒有剛剛的麻辣魯肉麵來的高,多了微酸微甜的風味,層次更豐富,如果本身不太吃辣的朋友可以試試這款

酸菜辣拌麵 小 70元

採用酸菜心加上朝天椒下去炒製的辣酸菜,搭配滷肉麵,旁邊一樣附上青菜及糖心蛋

比起剛剛的麻辣滷肉麵及油潑辣子麵相比,這道酸菜辣拌麵的辣度比較低一些,對糖糖來說辣度大概只有微辣,搭配著辣酸菜享用,多了酸菜的酸辣滋味,口感更豐富

香蔥油拌飯 小 50元

本來以為香蔥油拌飯就是單純淋上香蔥醬,沒想到上頭竟然還頂著一顆滑蛋,這碗香蔥油拌飯是來自上海的老味道,採用大量青蔥加入醬油、糖、烏醋等調味料下去熬成的蔥醬,最後打上加入一顆滑蛋,滑嫩的滑蛋中伴隨著香蔥醬的鹹香,讓人一口接一口停不下來

麻辣豬肉豆腐鴨血鍋 145元

以雞骨、豬大骨、蔬菜及中藥材熬煮而成的湯頭,加入自製麻辣醬及麻辣渣,最後淋上大紅袍花椒油增添香氣,湯頭香辣溫順,不是那種會辣喉嚨的那種辣,裡頭配料除了鴨血、豆腐、豬肉外,還有玉米、火鍋料、青菜、米血、老油條、香菇等,點鍋物都會附上一碗白飯

胡椒白湯豬肉嫩豆腐鍋 145元

採用雞骨、雞肉、蔬果及原粒胡椒以高溫熬煮,將雞高湯煮出膠質變成白湯的模樣,最後再加新鮮的胡椒粉增添香氣,湯頭濃厚,喝起來不會有胡椒的辛辣感,裡頭有嫩豆腐、青菜、玉米、黑輪、香菇、金針菇、火鍋料、米血、豬肉片等,配料超豐富

冰釀青梅飲 45元

選用信義水里的梅子下去釀製,喝起來酸酸甜甜的,去油又解辣

 

麵由辛生的麻辣拌麵系列都還不錯吃,採用自製麻辣醬,搭配豐富配料,口感豐富,香氣十足,如果不吃辣的朋友,也有不辣的拌麵、鍋物及招牌香蔥油拌飯,價格親民,用料實在,好吃推薦~

《店家資訊》

店家:麵由辛生
電話:04-23891281
地址:台中市南屯區文昌街171號
時間:11:00~14:00;17:00~20:00
臉書:https://reurl.cc/Wr0KQ9

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