使用原產地超過24種以上的辛香料自炒而成的麻辣鍋,正宗的四川7分麻辣牛油3分湯吃法,真的很不一樣的麻辣鍋


四川麻辣鍋,台中相信有不少間,這間霧都老火鍋做法跟料理著實有些不同,鍋底醬料全部都是自行手工炒製,光是祕方底料就超過24種辛香料,採用正宗的7分辣油3分湯的作法,享受食材被麻辣牛油包覆在嘴中的快感,麻與辣從舌頭穿透到腦中的過程,來一趟霧都老火鍋,保證讓你吃到很不一樣的四川麻辣鍋!


霧都老火鍋位於大墩路上靠近南屯路口,隱身於社區大樓樓下,路過不容易被發現,但發現了就會知道他的美好XD,附近路邊有些許停車格,騎車前來的朋友會方便許多


霧都老火鍋有一、二樓兩層,一樓為主要座位區,桌數大約8桌上下,建議用餐前一定要打電話預訂,雖然營業時間到晚上十一點半,但糖糖今天就是九點後來的,人潮依舊滿滿滿~


二樓也有提供座位區,主要為吧檯跟一大桌,大桌可容奈人數約為8-10位,適合公司員工聚餐、家庭聚餐等,但只有一桌,建議還是要事前確認預留

霧都老火鍋菜單


 
霧都老火鍋上桌時在特製的火鍋裡頭就已經擺滿各種配料,但其實前置作業可沒想像的這麼簡單,店家採用至少24種的辛香料經過大火拌炒、手工製作,以專業的口吻這些稱為”底料”,除了主要的麻辣靈魂底料之外,上桌還會在鍋內擺放大量的辣椒、花椒、蔥段、大蒜等食材,另外鍋底也會提供臭豆腐、豆干、鳥蛋、鴨血喔


雖然霧都老火鍋傳承了正宗的四川麻辣精神,但也考慮到台灣人的用餐習慣,所以特別特製了這款鍋中鍋的器皿,中間的部分則是放不辣的白湯,專門提供給不吃辣的朋友


人客阿~~您看看,就是這紅通通的畫面,真的太吸引人了,採用大量牛油去製作的麻辣鍋,以7分油3分湯的黃金比例呈現給大家,每一分食材都先經過麻辣鍋底的洗禮,涮煮後都會被牛油所包覆其中,正宗的四川麻辣鍋就是要這種吃法啦XD,雖然看糖糖這樣形容,但這邊也要特別提醒大家,別以為這麼油會容易影響身材,其實這些麻辣牛油到不是真的會有影響,主要還是碳水化合物少吃一點,不然四川的妹子也都是常常吃麻辣鍋還是一樣美呀XD


金沙脆片 70元
首先來說說火鍋店必備的醬料,在霧都老火鍋可沒有醬料區,上桌後店家會提供特製醬料(右上),這裡頭主要含有芝麻香油、蔥蒜、蠔油,看似簡單的醬料,但其實口味上非常好,除了提香之外,還有降溫、解辣的幫助,如果沒有吃到很辣的朋友,相信糖糖,你會很愛它XD

另外在等待上菜的過程,可以先來一份金沙脆片,將主廚自製的金沙醬淋在多力多滋上,金沙香氣十足,一片一片真的停不下來,鳥蛋、大豆干、鴨血都各有特色,經過麻辣鍋的熬煮,其實味道都很入味,豆腐的部分真的很特別,除了凍豆腐之外,還可以點臭豆腐,臭豆腐的臭搭配麻辣鍋的麻,這組合真的好吃~臭豆腐必點!


去骨牛小排 480元
在霧都老火鍋沒有浮誇的海鮮拼盤,也沒有大胃王肉量的肉盤,主要享受的是麻辣底料,吃的四川人的精神,雖然老闆笑笑地這樣說,但其實糖糖還是覺得該有的都有啦xd,這盤去骨牛小排就很優,肉量也不算小份呀~涮麻辣鍋或是中間白湯都可以,但糖糖還是更喜歡麻辣鍋一點,牛肉輕涮3-5秒,起鍋時會被包覆著一層牛油,整塊入口牛肉香氣直接upup,特別的好吃呢


台產豬五花 250元、去骨雞頸肉 160元
除了牛肉之外,也有提供豬五花與雞頸肉,豬五花油花分布相對剛剛牛小排來的多一點,口感上更Q彈了一些些,油花涮過麻辣鍋後,一樣香氣迷人,雞頸肉則是有一定的厚度,煮的時間雖 然要相對九一點點,但味道可是更入味喔,這兩盤大小的豬五花與雞頸肉,分別是250與160元,糖糖覺得cp值算是不錯!!


手打鮮蝦滑 170元、小鳥皮蛋 80元
蝦滑搭配麻辣鍋也很可以,蝦滑吸附滿滿的麻辣牛肉,已經不是表面而已,是完全的吸附在裡頭,好吃~大顆皮蛋糖糖倒是很常吃,但鳥蛋的皮蛋糖糖倒還在在外面真的很少看到呢,小鳥皮蛋對於不敢吃皮蛋的朋友很適合,小小一顆很輕易可嘗試看看,皮蛋本身就沒有腥味,再搭配麻辣鍋底下去煮一下,沒有可怕的腥味,反而多了一點微辣微香特別的味道呢


娃娃菜 80元、高麗菜 50元、馬鈴薯片 40元、小黃瓜片 40元
除了肉,當然也要來點蔬菜,霧都老火鍋蔬菜都不算貴,份量上也滿剛好,糖糖真的很喜歡吃麻辣鍋時有馬鈴薯片,馬鈴薯要稍微煮一下下,煮到鬆鬆的剛剛好,此時因為不是光滑的表面,所以會吸入一些麻辣湯,直接入口真的很讚


手撕鮮毛肚 180元(左)、生摳鮮鵝腸 100元(右)
毛肚大家應該都不陌生,霧都老火鍋的牛毛肚一樣很美味,不管是毛肚或是鮮鵝腸,好吃的原因就是選用屠場直送的食材料,新鮮就是最美味調味方式啦,鵝腸也是脆口脆口,喜歡內臟的朋友這兩道都很推薦喔


鮮粉腸 100元(左)、大刀鮮黃喉 130元(右)
粉腸吸附了滿滿的辣油,這道也相當下飯呢,鮮黃喉大家也許比較少聽到,黃喉指的就是豬心臟那邊的大動脈血管,口感一樣是脆口脆口的,黃喉可是越咬越香呢


現殺黃鱔魚 220元
喜歡吃鱔魚的朋友,霧都老火鍋一樣也有提供,不必在遠遠跑去台南吃鱔魚意麵啦,外面鱔魚的價格其實都不便宜,霧都老火鍋這樣的份量才220元,糖糖覺得可以呢


火鍋川粉 120元
川粉也是外頭比較少見的,說他是麵條也不是,說他是寬粉也不相同,其實川粉適用紅薯粉製作而成的,口感上比麵條來的更有彈性,可以當作主食來吃,除了麻賴鍋與白飯的組合,川粉也真的滿適合的唷

連香料、辣椒、花椒等食材,幾乎都是用原產地進口的霧都老火鍋,7分油3分湯的黃金比例更能還原四川正宗的麻辣鍋,霧都老火鍋開在南屯,糖糖能常來可是很開心呢,對於不敢吃太辣的糖糖來說,霧都的麻辣鍋重的是在麻與香氣,若是還真的覺得太辣的朋友,霧都老火鍋的辣度還是可以客製化的調整,喜歡內臟的朋友,也務必要來試看看重慶三寶(毛肚、黃喉、鮮鵝腸),對了! 私心推薦,臭豆腐一定要多吃幾塊XD

《店家資訊》

店家:霧都老火鍋
電話:04-24739680
地址:台中市南屯區大墩路28號
時間:05:30~23:30(週二公休)
臉書:https://www.facebook.com/WUDU.HOTPOT/

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