瓦牛肉舖|隱身在巷弄裡的低調和牛專賣店,一樓是和牛超市,二樓是燒肉餐廳,日本牧場直送,專人代烤服務~

想要來個頂級和牛饗宴,來瓦牛肉舖就對了,主打全和牛燒肉,嚴選日本牧場直送和牛,除了是間採全程專人代烤服務的燒肉店外,同時也是和牛肉舖專賣店,從進口和牛到精修分切通通都是店家一手包辦,各種部位通通有,和牛原肉鮮切,價格相當實惠呢

瓦牛肉舖的地點相當隱密,位在台中西區五權七街51號巷弄裡頭,近美術園道,如果怕找不到的朋友可以google先生Sensei千層蛋糕五權店,就在旁邊的巷子往裡頭走就可以看到瓦牛肉舖,裝潢相當有質感呢

瓦牛肉舖的一樓是和牛肉鋪專賣店,裝潢走質感日式風格,空間寬敞舒適,採光明亮

肉品以日本A5和牛為主,像是紐約客、肩小排、肋眼芯、板腱、腰脊芯、扇子肉、三叉肉、鯉魚管等部位通通有,以稱重計價,想要什麼部位現場直接現切,想吃多少就買多少

瓦牛肉舖二樓是燒肉餐廳,木質調裝潢,帶有濃濃日本風格,座位數不算多,只有8-10桌,想來用餐的朋友建議提前先訂位

瓦牛肉舖菜單

 

除了菜單上的品項,每日還會推出隱藏版美食,會公布在小黑板上頭

餐點上桌前會先招待泡菜雙拼,店家自製的柚香蘿蔔及韓式泡菜,柚香蘿蔔口感爽脆,帶有淡淡的柚子香氣,吃完燒肉來上一塊很解膩,韓式泡菜也好吃,微酸微辣很開胃

主廚推薦雙人套餐 5180元 +10%

糖糖這次來點的是瓦牛肉舖的主廚推薦雙人套餐,也可以做三人份量,套餐裡頭包含沙拉、牛舌(或其他肉品)、瓦牛A5極上和牛盛宴、時蔬拼盤、米食、飲品及甜點

鱈魚肝沙拉

瓦牛肉舖的沙拉不是一般常見的胡麻沙拉或凱薩沙拉,而是日本料理店才吃得到的鱈魚肝沙拉,鱈魚肝口感滑嫩,有點像豆腐入口即化的口感,搭配和風醬汁,帶點微酸風味,吃起來不會有腥味,好吃

月見鴨肝拌飯 加購價 200元

套餐的米食原本是越光米兩碗或蔥花蛋拌飯一碗,糖糖額外加價200元換購升級月見鴨肝拌飯,將鴨肝煎至兩面微微焦香,吃的時候與蔥花、蛋黃一起拌入底下的照燒米飯中,鴨肝帶點微酥口感,香氣非常濃厚,吃起來不會有腥味,將拌後口感相當豐富,讓人一口接一口

時蔬拼盤

套餐中的時蔬拼盤份量也很實在,裡頭有香菇、日本圓茄、櫛瓜及日本山藥,可以穿插在燒肉之間享用,去油又解膩

厚切牛舌

第一道肉品是厚切牛舌,選用澳洲和牛牛舌的舌根部位,另外也可以選擇薄切牛舌,不吃牛舌的朋友可以換成雞肉、豬肉或鴨肉

糖糖最愛吃厚切牛舌啦,瞧瞧這厚度看起來就相當誘人,重點是全程有專人代烤,不用怕自己把它給烤壞了,將表面烤至焦脆模樣,口感相當脆口,咬下去還會噴汁,帶有濃郁的牛肉香氣,超好吃

鯉魚管/芯芯肉

鯉魚管位於牛隻外側後腿肉,有點類似菲力,不過肉質較粗且紮實,適合薄切燒肉,屬於赤身部位,而芯芯肉是位於後大腿內側中心部位,脂肪少、肉質軟嫩,屬瘦肉中油花細緻勻稱的部位

芯芯肉帶有厚度,算是和牛中油脂比較少的部位,油花細緻,將兩面烤至微微恰恰口感,口感軟嫩多汁,吃起來不會很油膩,這塊部位糖糖還蠻喜歡的

另一塊鯉魚管切比較薄片,一上烤盤立刻竄起火花,口感比起剛剛的芯芯肉來的紮實些

腰脊芯/羽下

腰脊芯位於中腹最接近腰脊的稀有部位,據說一頭牛約只能取出4~5公斤,油脂分布均勻,含豐富的肉汁,另一塊是羽下精選肩胛中最軟的部位,有著羽毛般的大理石紋路,油花分布細密

羽下肉一樣帶有微微厚度,不是切成薄片狀,一入口就能感受到油脂的甘甜,肉質軟嫩帶有彈性

腰脊芯口感介於牛排與燒肉之間,油脂感比較不會這麼厚重,吃起來也不會太過油膩,帶有濃厚的牛肉香氣

肋眼芯

肋眼芯是位於肋眼正中間的部位,油脂與瘦肉比例最均勻,部位稀有,切成牛排厚度,分兩次燒烤,第一次烤完會放至旁邊浸漬30-40秒後再烤第二次,不僅能鎖住肉汁,香氣也更加迷人

帶有厚度的肋眼芯牛排,表面一樣烤的酥酥恰恰的,肉質相當軟嫩,是肋眼之中最嫩的部位,富有濃郁的牛肉香氣,可搭配柚子胡椒增添風味

夏多布里昂 16元/g

這塊夏多布里昂來歷可不小呀,是牛肉中的最高貴部位,夏多布里昂是19世紀法國的政治家,同時也具有作家和美食家身分,而他最愛的美食就是菲力,從菲力中再細分5小部位,其中位於菲力中央最厚的部位是他的最愛,常用來作為牛排料理,此後這個菲力部位就被後世稱作「夏多布里昂」

日本和牛的夏多布里昂的特徵就是極為柔嫩,脂肪只有一般里肌肉的一半,以嫩度來說是數一數二的部位,一入口就能感受到牛肉的鮮甜滋味在嘴裡化開來,入口即化的軟嫩肉質,令人齒頰留香

紐約客

當月壽星來瓦牛肉舖用餐,出示證件並於FB或IG公開打卡,或在Google評論,就送黃金和牛涮涮燒一份,黃金和牛涮涮燒的肉品是紐約客,位於牛隻前腰脊,油花分佈均勻細緻,旁邊搭配金箔月見蛋黃

紐約客帶有豐富的油花,油脂鮮甜,肉質軟嫩多汁,沾上金箔月見蛋黃,口感更加滑嫩,奢華美味

白金牛肉湯 280元

這碗白金牛肉湯也相當厲害,裡頭的牛肉可是採用日本A5和牛腱肉或邊角肉的部位,牛肉還挺大塊的,肉質軟嫩多汁,香氣十足,牛肉湯也好好喝,每日限量販售

手作義式冰淇淋

瓦牛肉舖的甜點是自己製作的義式冰淇淋,口味依當天為主,糖糖選了巧克力及百香果口味,巧克力是採用65%巧克力製作而成,巧克力香氣濃郁,帶微微苦甜風味,百香果是採用新鮮百香果製作而成,口感類似雪酪,吃起來偏酸,果香四溢,不時還會蹦出清脆的百香果籽

 

瓦牛肉舖主打日本A5和牛,除了二樓的燒肉餐廳,一樓則是販售和牛肉鋪,可以以少量購買,客製化分切,想吃多少就買多少,燒肉餐廳還能享受全程代烤服務,只要舒服地坐著享用就好,真是太幸福啦~快來瓦牛肉舖品嘗高品質的和牛燒肉饗宴~

 

《店家資訊》

店家:瓦牛肉舖
電話:04-23785458
地址:台中市西區五權七街51巷一號
時間:和牛超市14:30~21:00;週二店休;燒肉餐廳17:00~23:00;週二店休
官網:https://www.nikunotakumi.com/
臉書:https://reurl.cc/gQe2db

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。