瓦牛肉舖｜隱身在巷弄裡的低調和牛專賣店，一樓是和牛超市，二樓是燒肉餐廳，日本牧場直送，專人代烤服務～
想要來個頂級和牛饗宴，來瓦牛肉舖就對了，主打全和牛燒肉，嚴選日本牧場直送和牛，除了是間採全程專人代烤服務的燒肉店外，同時也是和牛肉舖專賣店，從進口和牛到精修分切通通都是店家一手包辦，各種部位通通有，和牛原肉鮮切，價格相當實惠呢
瓦牛肉舖的地點相當隱密，位在台中西區五權七街51號巷弄裡頭，近美術園道，如果怕找不到的朋友可以google先生Sensei千層蛋糕五權店，就在旁邊的巷子往裡頭走就可以看到瓦牛肉舖，裝潢相當有質感呢
瓦牛肉舖的一樓是和牛肉鋪專賣店，裝潢走質感日式風格，空間寬敞舒適，採光明亮
肉品以日本A5和牛為主，像是紐約客、肩小排、肋眼芯、板腱、腰脊芯、扇子肉、三叉肉、鯉魚管等部位通通有，以稱重計價，想要什麼部位現場直接現切，想吃多少就買多少
瓦牛肉舖二樓是燒肉餐廳，木質調裝潢，帶有濃濃日本風格，座位數不算多，只有8-10桌，想來用餐的朋友建議提前先訂位
瓦牛肉舖菜單
除了菜單上的品項，每日還會推出隱藏版美食，會公布在小黑板上頭
餐點上桌前會先招待泡菜雙拼，店家自製的柚香蘿蔔及韓式泡菜，柚香蘿蔔口感爽脆，帶有淡淡的柚子香氣，吃完燒肉來上一塊很解膩，韓式泡菜也好吃，微酸微辣很開胃
主廚推薦雙人套餐 5180元 +10%
糖糖這次來點的是瓦牛肉舖的主廚推薦雙人套餐，也可以做三人份量，套餐裡頭包含沙拉、牛舌（或其他肉品）、瓦牛A5極上和牛盛宴、時蔬拼盤、米食、飲品及甜點
鱈魚肝沙拉
瓦牛肉舖的沙拉不是一般常見的胡麻沙拉或凱薩沙拉，而是日本料理店才吃得到的鱈魚肝沙拉，鱈魚肝口感滑嫩，有點像豆腐入口即化的口感，搭配和風醬汁，帶點微酸風味，吃起來不會有腥味，好吃
月見鴨肝拌飯 加購價 200元
套餐的米食原本是越光米兩碗或蔥花蛋拌飯一碗，糖糖額外加價200元換購升級月見鴨肝拌飯，將鴨肝煎至兩面微微焦香，吃的時候與蔥花、蛋黃一起拌入底下的照燒米飯中，鴨肝帶點微酥口感，香氣非常濃厚，吃起來不會有腥味，將拌後口感相當豐富，讓人一口接一口
時蔬拼盤
套餐中的時蔬拼盤份量也很實在，裡頭有香菇、日本圓茄、櫛瓜及日本山藥，可以穿插在燒肉之間享用，去油又解膩
厚切牛舌
第一道肉品是厚切牛舌，選用澳洲和牛牛舌的舌根部位，另外也可以選擇薄切牛舌，不吃牛舌的朋友可以換成雞肉、豬肉或鴨肉
糖糖最愛吃厚切牛舌啦，瞧瞧這厚度看起來就相當誘人，重點是全程有專人代烤，不用怕自己把它給烤壞了，將表面烤至焦脆模樣，口感相當脆口，咬下去還會噴汁，帶有濃郁的牛肉香氣，超好吃
鯉魚管／芯芯肉
鯉魚管位於牛隻外側後腿肉，有點類似菲力，不過肉質較粗且紮實，適合薄切燒肉，屬於赤身部位，而芯芯肉是位於後大腿內側中心部位，脂肪少、肉質軟嫩，屬瘦肉中油花細緻勻稱的部位
芯芯肉帶有厚度，算是和牛中油脂比較少的部位，油花細緻，將兩面烤至微微恰恰口感，口感軟嫩多汁，吃起來不會很油膩，這塊部位糖糖還蠻喜歡的
另一塊鯉魚管切比較薄片，一上烤盤立刻竄起火花，口感比起剛剛的芯芯肉來的紮實些
腰脊芯／羽下
腰脊芯位於中腹最接近腰脊的稀有部位，據說一頭牛約只能取出4~5公斤，油脂分布均勻，含豐富的肉汁，另一塊是羽下精選肩胛中最軟的部位，有著羽毛般的大理石紋路，油花分布細密
羽下肉一樣帶有微微厚度，不是切成薄片狀，一入口就能感受到油脂的甘甜，肉質軟嫩帶有彈性
腰脊芯口感介於牛排與燒肉之間，油脂感比較不會這麼厚重，吃起來也不會太過油膩，帶有濃厚的牛肉香氣
肋眼芯
肋眼芯是位於肋眼正中間的部位，油脂與瘦肉比例最均勻，部位稀有，切成牛排厚度，分兩次燒烤，第一次烤完會放至旁邊浸漬30-40秒後再烤第二次，不僅能鎖住肉汁，香氣也更加迷人
帶有厚度的肋眼芯牛排，表面一樣烤的酥酥恰恰的，肉質相當軟嫩，是肋眼之中最嫩的部位，富有濃郁的牛肉香氣，可搭配柚子胡椒增添風味
夏多布里昂 16元／g
這塊夏多布里昂來歷可不小呀，是牛肉中的最高貴部位，夏多布里昂是19世紀法國的政治家，同時也具有作家和美食家身分，而他最愛的美食就是菲力，從菲力中再細分5小部位，其中位於菲力中央最厚的部位是他的最愛，常用來作為牛排料理，此後這個菲力部位就被後世稱作「夏多布里昂」
日本和牛的夏多布里昂的特徵就是極為柔嫩，脂肪只有一般里肌肉的一半，以嫩度來說是數一數二的部位，一入口就能感受到牛肉的鮮甜滋味在嘴裡化開來，入口即化的軟嫩肉質，令人齒頰留香
紐約客
當月壽星來瓦牛肉舖用餐，出示證件並於FB或IG公開打卡，或在Google評論，就送黃金和牛涮涮燒一份，黃金和牛涮涮燒的肉品是紐約客，位於牛隻前腰脊，油花分佈均勻細緻，旁邊搭配金箔月見蛋黃
紐約客帶有豐富的油花，油脂鮮甜，肉質軟嫩多汁，沾上金箔月見蛋黃，口感更加滑嫩，奢華美味
白金牛肉湯 280元
這碗白金牛肉湯也相當厲害，裡頭的牛肉可是採用日本A5和牛腱肉或邊角肉的部位，牛肉還挺大塊的，肉質軟嫩多汁，香氣十足，牛肉湯也好好喝，每日限量販售
手作義式冰淇淋
瓦牛肉舖的甜點是自己製作的義式冰淇淋，口味依當天為主，糖糖選了巧克力及百香果口味，巧克力是採用65%巧克力製作而成，巧克力香氣濃郁，帶微微苦甜風味，百香果是採用新鮮百香果製作而成，口感類似雪酪，吃起來偏酸，果香四溢，不時還會蹦出清脆的百香果籽
瓦牛肉舖主打日本A5和牛，除了二樓的燒肉餐廳，一樓則是販售和牛肉鋪，可以以少量購買，客製化分切，想吃多少就買多少，燒肉餐廳還能享受全程代烤服務，只要舒服地坐著享用就好，真是太幸福啦～快來瓦牛肉舖品嘗高品質的和牛燒肉饗宴～
《店家資訊》
店家：瓦牛肉舖
電話：04-23785458
地址：台中市西區五權七街51巷一號
時間：和牛超市14:30～21:00；週二店休；燒肉餐廳17:00～23:00；週二店休
官網：https://www.nikunotakumi.com/
臉書：https://reurl.cc/gQe2db
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