響板前燒肉｜台中新開幕頂級板前燒肉，採全預約制，主打頂級和牛與專人代烤服務，品味台中最奢華燒肉饗宴
台中頂級板前燒肉推薦！這間隱身在台中南屯的響板前燒肉是今年新開幕的頂級板前燒肉，也是響餐飲集團的最新品牌，採全預約制，套餐有四種價位，主打頂級和牛與專人代烤服務，品味極致和牛燒肉饗宴
響板前燒肉位置
響板前燒肉位在台中南屯區大墩四街上，距離台中捷運南屯站不遠，外觀低調充滿神秘感，如果沒有特別注意，糖糖還真沒發現這裡藏著一間頂級燒肉餐廳，有開車來的朋友，附近也有收費停車場（河北停車場惠文站／河心停車場），步行過來約兩分鐘
響板前燒肉環境
一走進響板前燒肉，映入眼簾的是精緻又帶有神秘感的板前座位區，空間寬敞舒適，裝潢融合了日本元素，以木質調搭配簡約設計，營造出一種溫馨且具有禪意的氛圍，柔和的燈光灑落在每個細節上，讓人仿佛置身於日式餐廳的板前座位區，可以近距離與師傅互動，感受那份濃厚的日本餐飲文化
響板前燒肉除了板前的座位區，還有設置隱密性高的包廂座位，非常適合情侶約會、商務聚餐
響板前燒肉菜單
響板前燒肉採全預約制，午餐用餐時段為12:00、12:30，晚餐用餐時段為17:30、19:30，每人低消一套套餐+10%服務費（8歲以下提供單點服務），訂位需預先支付每人1000元訂金，訂位才算成立，套餐
．1880元 豪華午間套餐（僅平日中午提供，國定假日、特殊節日亦無提供午間套餐）
．2680元 主廚經典套餐 or 伊比利豬肉套餐（無牛）
．3680元 和牛精選套餐
．5580元 日本和牛盛宴
糖糖這次是選店內人氣最高的和牛精選套餐，一人價格是3680元 + 10%服務費
前湯吸物
第一道前湯吸物盛裝的器皿好特別，採用日本日高昆布熬製四小時後再浸泡四十八小時，湯頭溫潤好喝，帶有昆布的甘甜及鹹味
前菜先付
迎賓小菜有三品，裡頭包含蜜汁花生、韓式手作泡菜及紫蘇蘿蔔，三道都好吃，糖糖最愛蜜汁花生，口感爽脆超涮嘴，其他小菜也非常爽口開胃
冷製兩品
3680元的冷製小品有兩道，第一道是生牛肉握壽司，以日本醋飯鋪底，加上生牛肉、甜蝦及滿滿北海道馬糞海膽，一入口先感受到北海道馬糞海膽的鮮甜，帶濃濃奶香味，甜蝦及和牛的香氣緊接在後，是道結合海陸風味的握壽司，層次相當豐富
冷製兩品
另一道冷製小品是米香生牛肉，最底下是酥脆米香，搭配以日本和牛、日本萬能蔥及少許洋蔥揉製而成的丸子，最後佐上德國魚子醬，爽脆米香交織著和牛的鮮美，不時還會蹦出魚子醬的香甜滋味
3680元的肉品包含薄切牛舌、厚切牛舌、和牛後腿肉、和牛牛小排、和牛翼板、和牛龜之子、和牛菲力、和牛紐約客及雞松阪，共九道肉品
薄切牛舌
採用澳洲穀飼牛舌以薄切方式呈現，燒烤後加上特製蔥鹽醬，口感爽脆鮮甜，交織著蔥鹽的迷人鹹香
厚切牛舌
另一款厚切牛舌更深得糖糖心，烤至約五分熟，裡頭還呈現粉嫩色澤，肉質緊實卻又不失柔軟，肉汁鮮美，可搭配一旁的辣味噌和天日鹽，層次更加豐富
鮮菜
沙拉部分是溏心烏魚子沙拉，以生菜、水果為基底，加上溏心烏魚子，佐主廚特製堅果沙拉醬，最後刨上義大利瓜那起司
溏心烏魚子選用雲林冠軍烏魚子，加入清酒浸漬三天，再以半煎半炸方式呈現溏心口感，讓表面額外酥脆，內裡濕潤軟綿，香濃不鹹膩，糖糖也很喜歡底下的堅果沙拉醬，入口帶有堅果的香氣外，還可以吃到堅果碎粒
和牛後腿肉
這道和牛後腿肉吃起來的香氣很像美牛，後腿肉的部位脂肪較少，肉質纖細軟嫩，不會讓人覺得油膩感太重，嚼起來帶有獨特的香氣
和牛牛小排
接下來這道和牛牛小排採用稻燻方式，先將厚切的和牛牛小排反覆燒烤、靜置，讓外皮呈現焦香洽洽口感，並且鎖住肉汁，畫面看起來相當誘人呢
最後將和牛牛小排放入稻草下去燻香，稻煙輕輕萦繞，空氣中瀰漫中淡淡的煙燻香味
瞧瞧這牛小排的色澤相當鮮豔，外皮吃起來帶有脆感，一入口油花瞬間在嘴裡爆開來，濃郁的牛肉香中交織著淡淡的煙燻香氣
旁邊附上特製山葵醬，搭配享用吃起來更加爽口不油膩，讓人一口接一口停不下來
吃完稻燻和牛牛小排，店家突然送上檸檬塔，糖糖以為已經到了套餐尾聲要吃甜點了，心想還沒吃得過癮時，師傅就說這只是一個小插曲，讓大家先解膩舒緩一下，而非真正的ending甜點，檸檬塔小巧可愛，塔皮相當酥脆，內餡酸溜溜的，糖糖覺得超好吃，口味不輸給專賣店呢
和牛翼板
和牛翼板取自和牛肩膀部位，肉質纖維細緻，油花分佈均勻，入口富有濃郁的牛肉香氣
和牛龜之子
位於牛隻的後腿上前方，又俗稱為「和尚頭」，因為原肉塊的外型酷似龜殼故又稱為龜之子，肉香濃郁，油花細緻，跟其他和牛部位相比油花比較少一些，最大特色就是吃起來有和牛的香氣，但又不帶油膩感
雞松阪
最近夯到不行的雞松阪在響板前燒肉也吃得到，將雞松阪烤至微微焦香，再淋上特製燒肉醬，肉質爽脆多汁，多了燒肉醬的鹹甜滋味，讓人越嚼越香
烤野菜
烤野菜的部分是櫛瓜、山藥及花椰菜，櫛瓜、山藥可以單純吃到本身的鮮甜滋味，花椰菜比較特別，烤熟後沾上酸奶起司醬再佐上米果，讓多汁鮮甜的花椰菜多了酸奶起司醬的香氣及米果的爽脆口感
和牛菲力
和牛菲力是位於沙朗內側，一條細長的部位，也是肉質最軟嫩的部位，幾乎沒有脂肪、筋，建議熟度為三分熟，肉質相當細膩鮮嫩，入口即化
海味三品
接下來登場的是海鮮的部分，最左邊是廣島炸生蠔佐芥末子醬，外皮炸至香酥脆口，裡頭的廣島生蠔更是肥美鮮甜；中間這道醬燒海虎蝦，先將虎蝦炸過再用醬汁大火爆炒收汁，搭配萬能蔥及米香，蝦肉彈牙，醬香迷人，還多了米香的酥脆；最後這道磯煮南非鮑魚，採用日本昆布熬煮大根及南非鮑魚，接著燒烤上色再淋上師父特製醬汁，鮑魚軟嫩鮮甜，底下的大根也非常鮮美入味
最後一道肉品和牛紐約客，以月見壽喜燒方式呈現，嚴選苗栗靈芝蛋，搭配特製壽喜醬
和牛紐約客
和牛紐約客來自知床牛的極上部位，肉質結實且口感細膩，脂肪分佈均勻，不僅保留了牛肉的嚼勁，又兼具油脂的豐盈
將紐約客沾上月見壽喜燒佐松露，讓軟嫩肉質更加滑嫩，蛋香四溢，還多了迷人的松露香氣，讓人齒頰留香
食事
食事的部分是蔥鹽鮭魚卵釜飯，選用霧峰益全香米，口感Q彈有嚼勁，咀嚼後帶有芋頭香氣，搭配使用蝦油爆炒的鹽蔥及北海道鮭魚卵，看似平凡無奇，鮮美滋味卻讓人驚艷不已，Q彈米粒中伴隨著鹽蔥的香濃，不時還會蹦出鮭魚卵的清脆及鮮甜，雖然已經有飽足感，吃完還想要再來一碗
湯品
湯品是現沖牛肉湯，裡頭放上和牛片，再沖入香濃牛肉湯，湯頭溫潤濃厚，暖心又暖胃，裡頭的肉質也相當鮮嫩好吃
甜點
甜點是店家自製的古早味布丁，上桌還有脫模秀，布丁口感綿密，蛋香濃厚，裡頭的焦糖醬是精華，熬製帶微微苦韻，整體吃起來不甜膩
另外響板前燒肉於平日還有推出1880元的豪華午間套餐，僅平日中午提供，國定假日、特殊節日亦無提供，以親民價格也能享用豪華和牛板前饗宴
豪華午間套餐 1880元
．前菜吸物 – 昆布高湯
．前菜先付 – 開胃三品
．冷製 – 米香生牛肉
．熟食 – 山藥泥蒸蛋佐鮭魚卵
．鮮菜 – 溏心烏魚子沙拉
．肉品 – 薄切牛舌、厚切牛舌、和牛角切、和牛牛小排、和牛板腱、月見和牛紐約客
．烤野菜 – 櫛瓜、山藥、花椰菜（酸奶起司醬佐米果）
．海味 – 炙烤花枝
．食事 – 蔥鹽鮭魚卵釜飯
．湯品 – 現沖和牛肉湯
．甜點 – 古早味布丁
響餐飲集團最新品牌「響板前燒肉」，主打頂級和牛與專人代烤服務，板前料理的講究，讓味覺與視覺同時滿足，在靜謐優雅的和風空間，感受高級燒肉的美味饗宴，採全預約制，價位有1880元商業午間套餐，2680元、3680元及5580元四種價位，台中約會、商業聚餐、慶生餐廳推薦！
《店家資訊》
店家：響板前燒肉
電話：0911-861029
地址：台中市南屯區大墩四街423號
時間：12:00~14:30；17:30~21:30
官網：https://hibikitw.com/yakiniku/
臉書：https://www.facebook.com/profile.php?id=61565375374959
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