響海鮮｜結合活體海鮮創意台菜料理，蟬聯5年榮獲米其林指南餐盤推薦，商業午餐、無菜單合菜，還有超值松葉蟹盛宴限量開賣

2024.08.28

台中頂級海鮮餐廳推薦！結合活體海鮮創意台菜料理的響海鮮，不僅是台中知名日式料理店「響壽司」的姊妹店，更是蟬聯4年的米其林指南餐盤推薦，主打各式高檔活體海鮮，以無菜單方式點餐，還有推出超值松葉蟹盛宴，兩隻活體松葉蟹三吃，訂購再加碼贈送活體波士頓龍蝦一隻

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響海鮮位置

響海鮮位在台中七期中，地址在台中西屯區市政北二路與黎明路二段的交叉口處，外觀裝潢看起來相當有質感，特殊響字招牌相當醒目，距離秋紅谷、朝馬車站不遠

響海鮮停車資訊

響海鮮的後方有提供專屬停車場，停車相當便利，開車的朋友不怕找不著車位，來響海鮮用餐就能享有免費停車

響海鮮環境

響海鮮店裡頭採挑高設計，空間非常寬敞，有著明亮的自然採光，座位區分為一、二樓，都是採圓桌方式，一樓座位區比較偏開放式的包廂座位，中間會用布簾相隔

響海鮮包廂座位

響海鮮的二樓主要以包廂為主，最大包廂可容納16人，這個包廂很特別，旁邊還有個小空地，很多客人會用來做抓週儀式或訂婚儀式

響海鮮的包廂裡頭也有提供投影設備，包廂皆可互相打通，要辦大型會議，像是尾牙、春酒都非常適合

瓦跳跳的高檔活體海鮮通通在這裡，帝王蟹、松葉蟹、波士頓龍蝦等活體海鮮

另外這邊還有每天新鮮漁獲，上頭都有清楚標示漁獲的品名及價格

吃美食當然不能少了美酒了相配，清酒、紅酒、白酒、啤酒應有盡有

（喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒）

糖糖這次吃的是一人2500元的無菜單料理，份量是兩人份，沒想到兩人也可以吃這麼澎派的合菜，加上甜點水果共有八道料理

當季時蔬 – 清炒雙筍

這道清炒雙筍裡頭有碧玉筍及花生筍，碧玉筍外面比較常見，是金針植株的嫩莖，又叫做金針筍，外觀碧綠，口感清爽如筍，另一個花生筍比較特別，沒錯就是花生直接去發芽而成的花生芽，仔細看還可以看到未去殼花生，口感爽脆清甜，糖糖第一次吃到花生筍就愛上這道料理

野生烏魚子雙拼炙燒牛肉

炙燒牛肉以沙拉料理方式呈現，採用美國無骨牛小排，搭配有機葉菜、酪梨、芝麻葉、奶油起司、紫洋蔥、玉米苗等，搭配特製醬料，牛肉肉質軟嫩鮮甜，富含濃郁的牛肉香氣

旁邊搭配的烏魚子也很厲害！採用雲林冠軍野生烏魚子，先以清酒浸泡三天，讓烏魚子多了淡淡酒香，還能去除腥味，接著再以半煎半炸方式呈現溏心口感，讓表面額外酥脆，內裡濕潤軟綿，口感香濃不鹹膩，就連平時不太吃烏魚子的朋友都深受喜愛

現撈漁獲 – 清蒸四齒魚

糖糖這次吃到的現撈漁獲是四齒魚，採清蒸方式，肉質細緻肥美，單吃就相當鮮甜，店家還貼心地幫大家挑好魚刺了

南非鮑魚蒸蛋

南非鮑魚採用新鮮蘿蔔滷製過吃起來更加鮮甜，肉質也非常彈牙，佐上黑松露及鮭魚卵，層次更加豐富，蒸蛋體加入了蟹黃，口感滑嫩還多了蟹黃的鮮甜滋味

海膽鮭魚卵飯糰

將白飯揉成飯糰模樣，以油煎炸方式，中間包入北海道海膽及鮭魚卵，米飯吃起來脆脆的就像糖糖最愛的鍋巴口感，內餡鮮甜無腥味，包上清脆海苔口感更佳，如果不吃海膽的朋友可以將飯糰換成海鮮粥

果香雞湯

這道果香雞湯糖糖也很喜歡，採用風乾蘋果片、新鮮蘋果、南杏、紅棗及溫體土腿雞腿肉下去燉煮，湯頭溫潤清甜，帶有蘋果的果香味，裡頭的雞腿肉也相當軟嫩鮮甜，趁熱喝超讚

日本帝王蟹

主食是日本帝王蟹，採用活體帝王蟹，以鹽烤方式，烤過之後多了甲殼素的迷人焦香，店家已經特別處理過，只要輕鬆把蟹腳殼扳開就可以吃到美味蟹肉，裡頭肉質肥美鮮甜，不必佐醬就超好吃，旁邊還有附上現炸海鮮餅，口感香脆，帶有海鮮的鮮甜

松葉蟹盛宴優惠價 6880元

除了雙人合菜外，糖糖還點了響海鮮最近推出的超值松葉蟹盛宴，裡頭包含兩隻活體松葉蟹三吃，原味、蒜蒸及蟹膏粥，重點是現在只要預訂再贈送活體波士頓龍蝦一隻，讓你龍蝦、松葉蟹一次滿足

原味松葉蟹先以清蒸方式再冰鎮，響海鮮清蒸方式有別於一般外面海鮮店先分解後再蒸煮的方式，而是將整隻松葉蟹下去蒸熟，雖然超費時，但能將螃蟹之精華完整鎖住，蒸熟後再由師傅手工剝好送上桌，一樣輕鬆剝開蟹腳殼就能吃到鮮甜又多汁的蟹肉，單吃美味，一旁還又附上柚子檸檬凍及薑醋可以搭配享用，一次品嘗三種不同風味

另一道松葉蟹料理是採用蒜蓉清蒸的方式，肉質細緻鮮嫩，除了松葉蟹本身的鮮甜，還多了迷人的蒜香味，底下搭配日本葛粉，有別於一般辦桌吃到的冬粉或寬粉，口感更加Q勁十足

松葉蟹第三吃蟹膏粥，裡頭加入了蟹膏、松葉蟹肉、干貝絲及雞高湯下去熬煮，米粒燉煮的相當入味，吸附著湯頭的精華，每一口都超鮮甜，雖然很飽還是讓人吃完一碗還想再來一碗

除了松葉蟹三吃，只要預約還贈送一隻活體波士頓龍蝦，可以選擇避風塘、黑松露、清蒸、清炒等料理方式，糖糖選了清炒，店家先將龍蝦肉蒸熟，接著切塊再加入蒜苗、蛤蜊下去清炒，肉質肥美鮮嫩，還多了蛤蜊的鮮甜，是說這道也超下飯

飯後水果是火龍果及香瓜，水果都相當鮮甜又多汁

甜點 – 杏仁豆腐／檸檬愛玉

除了飯後水果，響海鮮還有提供甜點，有杏仁豆腐跟檸檬愛玉兩種二選一，杏仁豆腐是響海鮮的招牌，口感超古溜，裡頭還添加了黑芝麻，口感綿密帶有濃厚的杏仁香氣，另一碗檸檬愛玉吃起來酸酸甜甜的，清爽又解膩

響海鮮不僅用餐環境很棒，餐點也好吃，主打以活體海鮮入料的創意合菜，以無菜單方式點餐，想吃合菜不必揪團，只要兩個人就能享用，可以直接跟店家說預算請師傅做搭配，低消是1800元，平日商業午餐一人低消是1000元，現在響海鮮還有推出超值松葉蟹盛宴，兩隻活體松葉蟹三吃，訂購再加碼贈送活體波士頓龍蝦一隻

《店家資訊》

店家：響海鮮
電話：04-22522127
地址：台中市西屯區市政北二路356號
時間：11:30~14:30；17:30~21:30（當月最後一個週一為店休日）
臉書：https://www.facebook.com/hibikiseafood/
ＩＧ：https://www.instagram.com/hibiki_seafood/
官方line ID：https://lin.ee/jhK4ijN