串將軍居酒屋｜超道地日式居酒屋，彷彿秒飛日本，激推生食級御正鷄，還有道地壽喜燒，用餐前請先訂位～

2021.12.21

台中美食台中燒烤台中日式料理

位在台中北屯區的串將軍居酒屋，不僅將用餐氛圍營造成充滿濃濃日本風味的居酒屋，讓人走進店裡彷彿秒飛日本，老闆還特別聘請日本料理達人來掌廚，不必飛出國，在串將軍居酒屋就能吃到日本職人親手料理的美味佳餚，真是太幸福啦～

串將軍居酒屋位在台中北屯東山路上，外觀充滿濃濃日式風情，前方還有枯山水庭院造景，更讓人有來到日本的感覺

走進店裡頭彷彿走進了日本居酒屋，整體以木質設計為主軸，搭配日本元素擺飾，充滿濃厚的日本味，一樓座位區以吧檯及半開放式的四人座為主

二樓則是可以容納多人的包廂座位，包廂皆採榻榻米設計，入座記得要脫鞋唷

串將軍居酒屋店裡頭還將日本油紙傘融入於裝潢中，像是繽紛的油紙傘打卡牆面，還有油紙傘吊燈，畫面都好美

糖糖覺得最特別的就是這個仿屋簷造景，上頭還有栩栩如生的小貓咪，糖糖一開始還以為是真貓呢

青龍椒串 40元／本

將青龍椒刷上特製醬汁下去炭烤，最後撒上柴魚增添香氣，青龍椒吃起來非常多汁，醬香迷人，帶有柴魚的甘甜

珍汁肉串 70元／本

採用豬的老饕肉，也就是上蓋肋眼，醬烤入味，肉質軟嫩多汁，提醒大家一定要趁熱吃，冷掉之後肉會比較紮實些

厚燒牛舌串 180元／本

將牛舌厚切，採用竹炭下去燒烤，利用大火高溫將肉質的鮮甜鎖住，香氣十足，爽脆多汁，喜歡吃牛舌的朋友必點

子持秋刀 180元

糖糖本身不是個愛吃秋刀魚的人，不過串將軍居酒屋這道子持秋刀有讓糖糖驚艷到，採用新鮮秋刀魚製作，將中間苦苦的內臟挑掉，塞入紅通通的明太子，店家還細心的幫大家把刺都挑掉了，外皮帶點微微微焦脆，裡頭肉質紮實，多了嗶嗶啵啵的口感，層次非常豐富，好吃

御正雞柳七分燒 280元

來到串將軍居酒屋必點的招牌菜，採用與自家配合的雞牧場所飼養岀的無菌雞，每天可是吃益生菌及草本植物水長大，特別的是這道御正雞柳七分燒，會叫七分燒的原因就是因為這雞肉是七分熟，一般外面吃雞肉都一定要全熟，而串將軍居酒屋這道御正雞柳七分燒是可以不用吃全熟的，七分熟度裡頭的肉質還呈現粉嫩色澤，口感相當軟嫩，還可以吃到雞肉的鮮甜味，佐上柚子胡椒，香氣更迷人

雞肉棒 160元／2本

店裡頭的人氣招牌之一，一樣採用生食級的御正鷄製作而成，裡頭還添加了雞軟骨來增加口感，旁邊還附上了一顆土雞蛋黃，將特製的雞肉丸沾上濃郁土雞蛋液，讓口感更加滑順香甜

一夜干 380元

串將軍居酒屋的一夜干是採用日本花魚，比起糖糖之前吃過的午魚一夜干、鯖魚一夜干都還要來的大隻，肉質厚實肥美，多汁鮮甜，口感Q彈細緻，帶有自然鹹香，糖糖覺得不必在佐料，單吃就很夠味了

骨付牛小排 350元

採用美國帶骨牛小排刷上特製醬汁下去炭烤，肉質鮮嫩多汁，每一口都帶有濃郁的牛肉香氣

炸物盛合 320元

炸物盛合裡頭包含竹筴魚、廣島炸牡蠣、可麗餅及將軍炸雞，裡頭糖糖最愛的就是廣島炸牡蠣，外皮炸的香酥可口，裡頭的牡蠣飽滿大顆，咬下去還會爆汁呢；將軍炸雞是採用雞腿肉，外脆內嫩，多汁鮮甜，也是店裡頭必點的招牌菜

鱈魚西京燒 320元

西京燒是來自日本關西一帶的料理方式，也是日本家庭裡頭常見的家常菜，將鱈魚與味噌為主的醃料醃製數日再以烘烤的方式將鱈魚兩面烤至金黃色澤，肉質鮮嫩多汁，除了鱈魚的鮮甜，還多了味噌的香氣

熟成生魚片大份 600元

綜合生魚片裡頭有鮭魚、鬼頭刀、紅甘及生食級干貝，是說大家有沒有發現串將軍居酒屋的生魚片前面多了兩個字「熟成」，上桌時師父還特別介紹他們家的生魚片是最不新鮮的生魚片！咦～吃生魚片大家不是都在比新鮮，怎麼會有人說自己的生魚片是最不新鮮呢，因為他們家的生魚片是採熟成方式，先將魚去筋去血，再將魚包覆起來放置約1-3度C的環境裡面，依魚的品種決定放置天數5-7天低溫熟成，讓魚肉吃起來不僅更加鮮甜，口感也更軟嫩，有別於外面吃到的生魚片口感呢